Совместимость продуктов
и последовательность их употребления

Оба овоща имеют разное влияние на организм человека. При переваривании овощей вырабатываются разные ферменты. Помидорам для переваривания нужна кислая среда, а огурцам – щелочная. Их сочетание приводит к непредвиденной реакции, которая имеет массу негативных эффектов и дают лишнюю нагрузку на ЖКТ. Так же содержащиеся в них витамины являются несовместимыми. Их взаимодействие чревато тем, что полезные вещества попросту не будут правильно усваиваться, так как будут мешать друг другу. Помидоры прекрасно сочетаются с авокадо (и огурцы тоже), а также с болгарскими перцами и многими другими овощами.

Белок + крахмал (мясо с картошкой, пицца с ветчиной, блины с икрой, пельмени, белковые продукты в кляре, тортики из яиц, муки, сахара и т.д., хлеб с колбасой или сыром). Белок должен перевариться в желудке, а крахмал в тонком кишечнике. Если белка было больше, чем крахмала, то это месиво останется в желудке. Белок будет перевариваться, а крахмал бродить, выделяя спирт, множа грибки и других паразитов.

А если было больше крахмала, то непереваренный белок пойдет в тонкий кишечник, где начнет гнить, выделяя трупные яды, гной, аммиак прямо в кровь, нанося удар по печени и всему телу. Сопровождается это все усталостью, апатией, сонливостью и так далее.

При одновременном поглощении белка и углеводов процесс пищеварения значительно замедляется. Конечно, у разных людей это происходит по-разному, но у всех, кто участвовал в испытаниях, в кале находили неразложившиеся гранулы крахмала, а также непереваренные волокна белковой пищи. Причем у тех же людей, если они ели углеводы и белки отдельно, пищеварение проходило до конца, что и подтверждали анализы кала.

Можно возразить, что природа сама создает белково-углеводные соединения. Да, это так. Мы практически не встретим в природе чисто белковую или чисто углеводную пищу – в каждом растении, в каждом продукте есть сочетание этих веществ. Но не надо думать, что природная комбинация и то, что создаем мы на своей кухне, перевариваются одинаково. Бутерброды с яйцом, бутерброды с сыром, бутерброды с ветчиной, а также разнообразные гамбургеры, фишбургеры и другие извращенные комбинации белков и углеводов – сравнительно недавние изобретения. Природа такого не изобретала и изобрести не могла!

Жир мешает тому сахару, что лежит в ЖКТ, всосаться в кровь, обволакивая стенки слизистой. И пока жир не будет расщеплен желчью на жировую эмульсию, сахара всосаться полноценно не смогут и начнут бродить. Еще более активно бродить, чем крахмал. Куча спирта, куча паразитов, грибков со всеми вытекающими последствиями. А также жир мешает попасть из крови в клетку тому сахару, что уже попал в кровь. Это приводит к длительному повышению уровня сахара в крови и диабету.

Сладость + белок (орехи с медом, мясо в медовом соусе, банан с семечками). Та же история, что и при сочетании белок+крахмал, только ещё более ярко выраженная.

Крахмал + кислота (цитрусовые и банан). Фермент птиалин действует только в щелочной среде, его уничтожают даже самые мягкие кислоты. Фруктовые кислоты не только приостанавливают действие птиалина – они вообще не дают перевариваться углеводам. Опытным путем доказано, что даже разведенная в пропорциях 1: 10000 щавелевая кислота останавливает действие птиалина. А одна чайная ложка 9% процентной уксусной кислоты вообще прекращает слюнное пищеварение.

Разные виды белка одновременно (разные виды мяса, мясо + рыба, мясо + орехи, сыр + мясо, разные виды орехов и т.д.) Разные по своей природе белковые продукты в желудке вступают в конфликт. Мы уже знаем, что любой продукт требует для своего переваривания совершенно определенных условий.

То же самое можно сказать и о разных белках – для их расщепления нужны разные ферменты, разная их концентрация и разное время воздействия. Думается, что под запретом, принятым у ортодоксальных евреев, не употреблять вместе молоко и яйца или мясо и молоко, кроется гораздо более веская причина, чем дань традициям. Скорее всего, они доверяют мнению предков, которые знали, что и молоко, и яйца, и мясо перевариваются по?разному, а смешивать их в одном блюде все равно что выбрасывать половину продуктов.

Белок + жир (мясо + масло, яйца + сливки и т.д.) Жир подавляет действие желудочных желез и тормозит выделение желудочного сока, необходимого для переваривания мяса, орехов, яиц или других белков. Жирные кислоты уменьшают активность желез желудка, снижают активность желудочного сока и уменьшают количество пепсина и соляной кислоты, что может снизить весь пищеварительный эффект более чем на пятьдесят процентов.

Это тормозящее действие продолжается, даже когда жиры полностью переходят в кишечник. Кроме того, есть данные, дающие основания предполагать, что жиры задерживают выход содержимого желудка через привратник (нижняя часть желудка, пропускающая переваренные массы в кишечник). В связи с этим пища застаивается в желудке, и если в ней были крахмалы или другие углеводы, она начинает бродить.

Мягкая клетчатка впитывает в себя шлаки и токсины, выделяемые белком, а ферменты зелени помогают ему быстрее перевариться и усвоиться.

Жир + кислота (салат с маслом и лимонным соком, помидор и масло). Кислота очень помогает жиру легче расщепляться и хорошо усваиваться.

Сочетание крахмала и жира скорее улучшает переваривание, чем препятствует ему. Например, хлеб плохо стимулирует выработку желудочного сока. А вот масло требует большого количества ферментов и кислот; выделяясь, они способствуют усвоению не только масла, но и углеводов, из которых состоит хлеб. Следует заметить, что комбинация жира с крахмалом хорошо работает не только в желудке, но и в кишечнике.

Плохие сочетания: белок + крахмал, белок + углеводы, белок + сладкое (в т.ч. фрукты), жир + сладкое (в т.ч. фрукты), крахмал + кислота Самые плохие сочетания представляют из себя различные торты и пироги – это яйца (белок) с мукой (углеводы) и сахаром, плюс различного рода усилители вкуса и химические добавки. Посмотри, какие есть натуральные и полезные варианты сладостей: Хорошие сочетания: белок + овощи и зелень, жир + кислота, белок + жир. Фрукты и десерты и прочие сладости есть ОТДЕЛЬНО. В крайнем случае ДО основной пищи. Да-да, в этом мире всё наоборот – почему-то люди едят десерт в нагрузку к съеденной ядрёной смеси, чтобы, так сказать, “добить” свой ЖКТ окончательно. Ещё более простым языком: чем ПРОЩЕ пища, съедаемая за один приём, тем она ПОЛЕЗНЕЕ. Ну или хотя бы менее вредная (смотря о какой пище мы говорим).

Орехи сами по себе представляют из себя довольно тяжёлую пищу, на переваривание которой организму нужно потратить большое количество энергии. Но если ты замочишь орехи на 6-8 часов, то они превратятся в полезную и легкоусвояемую пищу. Не стоит смешивать орехи с фруктами и разные виды орехов между собой. Их лучше есть отдельно, иначе пользы не будет. Не советую употреблять тофу. Соя наравне с пшеницей часто подвергается генным модификациям, но даже если нет, то в виде тофу она скорее способствует возникновению среды, благоприятной для паразитов и грибков, чем идёт тебе на пользу.

https://meduniver.com/Medical/profilaktika/vibiraem_skovorodu_bezopasnuiu_dly_zdorovia.html

Марокканский таджин – национальная посуда из толстой глины, состоящая из двух частей: сковородкообразного основания и крышки-купола с высоким коническим выступом в центре. Суть таджина-посуды – в томлении продуктов в собственном соку. Овощи пропитываются ароматами и вкусом друг друга, превращаясь в густой насыщенный соус. Минимум воды, масло, добавляемое в самом конце готовки – вот еще один секрет приготовления тажина.

Конусообразная форма крышки создает уникальный эффект “круговорота соков в продукте”, когда пар от них поднимается вверх, а затем за счет охлаждения в верхней части купола стекает вниз. Для ужина на всю семью не нужно стоять часами у плиты. Все происходит само: ни перемешивания, ни подливания не требуется. Все компоненты закладываются сразу и готовятся под тяжелой крышкой на плите или в печи. Такой вид приготовления пищи делает процесс более живым, сказочным и волшебным.

Причём необязательно термически обрабатывать, например, овощи слишком долго – таджин можно использовать и просто для того, чтобы совсем немного подогреть их, минимизируя разрушение витаминов и других полезных веществ. Но сам процесс может добавить немного магии в ежедневную пищевую рутину и поднять настроение.

Тажин нужно выбирать в идеале керамический (тажины на современный лад, на мой взгляд, лишены вышеописанной аутентичной и самобытной магии) с толстым дном, чтобы он служил долго и не треснул. Перед первичным использованием прокалить. Далее избегать резких перепадов температуры, мыть лучше вручную. Качественный, правильно сделанный обязательно должен иметь маленькую дырочку в купольной части доя выхода пара. Также очень желательно использовать рассекатель, если у тебя газовая плита. Если нет, то просто нагревать его постепенно, не ставить на уже разогретую плиту. Тажин без росписи можно расписать самостоятельно, сделав его уникальным 🙂

Однако, не советую всё-таки слишком увлекаться – всё-таки тело нуждается в первую очередь в свежих овощах, зелени и фруктах, потому что именно в них содержится большое количество витаминов и других питательных веществ. К тому же, сырая растительная пища снимает с организма кислотную нагрузку, под которой он находится почти без отдыха. Эту информацию про тажин я разместил для того, чтобы можно было иногда оживить процесс приготовления пищи для тех, кто не хочет совсем отказываться от термически обработанной пищи, а также как более щадящий, безопасный и красивый способ её приготовления, особенно если использовать лишь для лёгкого разогрева и не злоупотреблять.